La quinoa a diferencia del arroz es un grano con mucha fibra y que posee un alto grado de proteínas, calcio, vitaminas B y magnesio , fósforo, omega 3 y 6,hierro, zinc ,contribuye definitivamente a nuestro régimen y salud.
A continuación te propongo una receta rápida de preparar y muy deliciosa para cualquier
época del año y además aportara un alto valor alimenticio para vivir sanamente.
Quinoa con camarones en salsa de coco y cúrcuma.
Ingredientes
· Camarones: 800 gramos.
· 500 gramos de Quinoa (puede ser 1/2 taza Quinoa blanca, 1/2 taza
Quinoa roja).
·
1 Cebolla roja o paiteña grande (o 2 chalotas pequeñas) bien picada en
cuadraditos finos pedazos.
·
½ pimiento verde picado.
·
½ taza de arverjas cocidas.
·
3 tomates rallados.
·
Ajos: 2 dientes bien machacados.
·
Jengibre , la cuarta parte de una raíz (bien pelado y triturado
previamente)
·
4 hojitas de hierbabuena partidas en pedacitos.
·
Cilantro pequeñas hojas (para decoración)
·
Sal, pimienta,pizca de nuez moscada.
·
½ cdita de Curcuma molida (polvo ingrediente hindú)
·
Mantequilla: al gusto
·
Aceite
·
100 gr crema de leche.
·
100 gr leche de coco.
***Previa información: En esta receta se considera la quinoa en su estado natural, es decir no precocida, si este es su caso por favor siga las instrucciones de cocción del producto.
Preparación
·Lavar la quinoa en una cacerola hasta ver que salgan las cascaritas y escurrir en una sernidera.
·Los camarones una vez pelados (sacado la corteza y cabezas) adobar al gusto con sal y pimienta y dejarlos reposar en esta marinada.
·Luego llenar una olla con 2 tazas de agua y se llevarlo a ebullición. Cuando empieza a hervir se le añade un poco de sal, aceite y se pone la taza de quinoa, se deja cocer el grano; el tiempo de espera puede ser variable de 15 a 30 minutos depende de la textura del grano.
·Cuando la quínoa está compacta (es decir los granos no deben estar demasiado abiertos ni con apariencia de mucha humedad), entonces se escurre bien y se mezcla cuidadosamente con la mantequilla que se irá derritiendo con el calor. Una vez untada con la mantequilla se esparce un poco de nuez moscada y sal.
·Aparte en un recipiente se mezcla el pimento, la cebolla paiteña, el tomate rallado, el cilantro la hierbabuena , los ajos machacados y el jengibre (bien triturados) todo hasta que quede homogéneo, se agrega luego la crema de leche y la leche de coco.
·Se utiliza una gran sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando está caliente se agrega los ingredientes del paso anterior y se deja sofreir, agregar pimienta, sal, cúrcuma y opcional polvo aliño de mariscos o cubo maggi de pescado.
·Cuando el sofrito ha reducido se agregan los camarones,las arverjas cocidas y mezclar bien y se deja cocer durante 5 minutos. Pasado este tiempo se retira del fuego.
En una tazón grande, alternando porciones de quinoa cocinada y esta salsa se mezcla bien y se pone al fuego nuevamente por 10 minutos.
Para servir el plato , deje unos 10 camarones aparte y las hojas de cilantro para la decoración en la superficie del plato.
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